Guachinche Canario le tipiche locande, dove mangiare e bere in un ambiente simile ai nostri agriturismi. Originariamente la parola Guachinche stava a indicare le Taverne di Tenerife, dove veniva servito vino e cibo. A Gran Canaria invece si chiamano Bochinche.
Molto spesso i Guachinche si trovano nei bananeti, coltivazione diffusa in tutta l’isola di Tenerife, ma anche a Gran Canaria.
I veri Guachinche Canarie nascono e sono nelle vigne
Originariamente i Guachinches corrispondevano, a un locale della casa nella tenuta del produttore di vino, dove veniva offerto il calice di vino con le tapas. Oggi queste strutture sono state ingrandite e rese simili ai nostri agriturismi. Trovate un atmosfera familiare e rilassata, tanta tanta allegria, vi sentirete come a casa, con una cucina ruspante e saporita, accompagnata dai vini tipici delle Canarie, come :
- Vini bianchi, gradevoli, aromatici, freschi, leggeri, di grande delicatezza.
- Vini rosati, allegri, leggeri e gradevoli, con un tenue gusto ammandorlato.
- Vini rossi, con aroma intenso, erbaceo, al palato sono densi, di buona struttura.
- Vini dolci, ideali, perfetti, con potenza aromatica molto marcata, e con un equilibrata vivace acidità.
- Vino de Tea, elaborati da uve Negramol, Listán prieto e Albillo, invecchiati in barrique di legno di tea (pino delle Canarie), che gli dona un aroma intenso ed un sapore tipico di resina.
Si coltivano 33 varietà di uva, 14 rosse e 19 bianche, con dieci “Denominazione di Origine”:
- D.O. Abona (Tenerife)
- D.O. Tacoronte-Acentejo (Tenerife)
- D.O. Valle de Güímar (Tenerife)
- D.O. Valle de La Orotava (Tenerife)
- D.O. Ycoden-Daute-Isora (Tenerife)
- D.O. El Hierro
- D.O. Lanzarote
- D.O. La Palma
- D.O. La Gomera
- D.O. Gran Canaria
Le aziende Guachinche Canarie di Tenerife
Trovare i “guachinche” non è certo cosa semplicissima, perchè si trovano molto spesso in zone a bassa affluenza turistica. Molto spesso poi sono chiusi, perchè può capitare che una volta terminato il quantitativo di vino doc prodotto il locale, sia chiuso fino a nuova vendemmia. Poi i veri Guachinche Canari di Tenerife, non non hanno un menù e trovate solo persone che parlano solo spagnolo.
Detto questo, molti Guachinche li trovate nella zona di La Orotava, vicino al Parco Nazionale del Teide (Patrimonio dell’Umanità). Esiste anche un percorso enoturistico, che parte da Tacoronte, prosegue per Tegueste, El Sauzal, San Cristóbal de la Laguna e La Orotava, lungo questo viaggio, troverete grandi cantine, e i famosi Guachinche Canari di Tenerife.
I Bochinche (Guachinche delle Canarie ) a Gran Canaria
Una zona molto interessante per visitare un Bochinche a Gran Canaria è sicuramente Tunte, nella parte meridionale dell’isola, qui si può conoscere la cultura vinicola di Gran Canaria, assaggiando prodotti gastronomici tipici della regione come l’olio, il formaggio artigianale e le olive con salsa mojo e pane, il tutto accompagnato dagli ottimi vini di Gran Canaria. 
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